Recipe bnh m VN v xu mại cho tn v hai chấm


Posted by TLN ..172..17.179 on Nov 06, 2018 at 15:34:47:

Cch Lm Bnh M Việt Nam Vỏ Gin Ruột Xốp Khng Cần My/ Vietnamese Baguette
Nguyn Liệu Cho 6 Ổ Bnh
3 1/2 cup + 1 Tbsp = 503 gr Bột bnh m loại 12.7% protein/King Arthur Unbleached Bread Flour.
2 1/2 tsp = 8,9 gr men nở nhanh - quick rise yeast
1 1/2 tsp = 8 gr muối kosher, nếu dng muối bọt thường th nn giảm xuống.
1 tsp = 4 gr đường
1 1/2 cup = 340 đến 345 gr nươc lạnh hay 350 ml
Dầu ăn thoa thau v mặt bn.
* XIN LƯU : khi đong đo nguyn liu phải thật chnh xc.
* Nhiệt độ l nướng l 475F l 246C, l phải được lm nng trước từ 5-7 pht. Nướng bnh khoảng 22 pht, hay đến khi bnh vng đều theo thch.
**Nn ủ bnh nơi kn gi th bnh khng bị kh (mnh thường ủ bnh theo chế độ ủ của l "Proof" trong l l 30-40 pht.) Nếu l cuả bạn khng c "Proof" th bạn phải ủ bnh từ 60- 80 pht, hay c thể lu hơn hay nhanh hơn th bnh nở gấp đi.*** Ma h ủ bột th nhanh hơn l ma đng.
* Xịt nươc đều ln mặt bnh, dao nhng dầu v rạch 1 đường su khoảng 1cm ln mặt bnh. Cho bnh vo l nướng ngay.
* Đặt khay nướng ở tầng cao thứ hai của l.
* Nếu dng khay thường th cần 2 khay v c lt giấy chống dnh. Nướng bnh 12 pht th đổi vị tr khay dưới ln trn, cho bnh được vng đều.
Chc cc bạn thnh cng mn bnh m đặc biệt của Việt Nam mnh.

Xu mại
- 2 lbs thịt heo xay
- 2-4 tbsp hnh tm
- 1 củ hnh ty băm nhỏ
- 1-1/2 tbsp muối
- 1 tbsp đường
- 1/2 tsp tiu
- 1-1/2 tbsp bột năng
- 1 tsp dầu m
- 1 tsp fish sauce
Trộn tất cả cho đều rồi vo vin (20) xếp 1 lớp vo t sứ hấp trg xửng 25 pht

Tomato sauce
- 3 c chua lớn thi hột lựu
- 2 tbsp tomato paste
- Tỏi bằm
- Hnh tm bằm
- 2 tsp bột năng pha với 2 tsp nước
- 2 tbsp đường
- 1 tsp muối
- 1/2 cup nước
- 1 tbsp dầu ăn
Phi hnh tỏi cho thơm, cho c chua thi hột lựu vo đảo đều, nm muối v đường vo khoảng 1 pht th cho tomato paste vo đảo đều rồi cho nửa chn nước v vặn lửa nhỏ đậy nắp khoảng 5 pht. Cho xu mại vo sauce nấu lửa nhỏ khoảng 10 pht cho ngấm rồi cho bột năng pha nước vo cho nước sệt lại v cuối cng l cho hnh l thi nhỏ vo



Monitor only (poster can delete own posting with password "delete")
Password:   

Share your opinion!
________________________

Post A Followup

Name:       E-Mail:
Subject:
Comments:
 Mã đang dùng: 

VIETUNI [V1.618] viết bởi Trần Anh Tuấn, lấy từ website chính của Anh Tuấn


[ VSGardens Forum ]